|
|
|
|
|
|
|
|
کباب برگ با باقالی پلو
کباب ترکی
کباب سلطانی
کباب بلغاری
کباب ترش
کباب ترش
کباب جگر
کباب ماهی قزل آلا
کباب بره درسته
این هم وقتی سیزده به در زهرمار می شود!!
مجموعه اس ام اس های عاشقانه فروردین 91
اس ام اس عاشقانه جدید
غربت دیرینه ام را با تو قسمت می کنم / تا ابد با درد و رنج خویش خلوت می کنم
رفتی و با رفتنت کاخ دلم ویرانه شد / من در این ویرانه ها احساس غربت می کنم
.
پیامک عاشقانه
آرزو دارم بهاران مال تو / شاخه های یاس خندان مال تو
آن خداوندی که دنیا آفرید / تا ابد همراه و پشتیبان تو . . .
.
جملات زیبای عاشقانه
هیچ میدانی ؟
تا تو در آغـوش من گل نکنی
این بهار ، بهار نمی‌‌شود . . .
.
جدیدترین اس ام اس های عاشقانه
سلام بر آنان که لایق سلامند / یک رنگ و یکدل و یک مرامند
هم گلند هم گنجینه هم دوست / هرچه از وی تعریف کنی نیکوست . . .
.
دوبیتی های عاشقانه
برو ای خوب من، هم بغض دریا شو ، خداحافظ
برو با بی کسی هایت هم آوا شو ، خداحافظ
تو را با من نمی خواهم که "ما" معنا کنم دیگر
برو با یک "من" دیگر بمان "ما" شو، خداحافظ . . .
.
جاگذاشته ام دلی
هرکه یافت
مژدگانی اش تمام "زندگی ام" . . .
.
متون عاشقانه بسیار زیبا
عشق تصمیم نیست ، یک احساس است
اگر ما میتونستیم تصمیم بگیریم که چه کسی را دوست داشته باشیم
بعد از آن یک زندگی بسیار ساده و معمولی داریم
و از زندگی عاشقانه و جادویی سهمی نمیبریم . . .
.
لباس هایم که تنگ می شد
می بخشیدم به این و آن
ولی دل تنگم را ، حالا
چه کسی می خواهد !؟
.
خوشحالم که ساعتها را جلو کشیده اند
حالا یک ساعت کمتر از همیشه نیستی !
.
عطرهای خوب ، شیشه خالی شان هم بعد سال ها هنوز عطر می دهد
درست مثل جای خالی تو . . .
.
دلم برای سادگی ام میسوزد وقتی
دستانت را برایم مشت میکنی
میپرسی: گل یا پوچ ؟
در دلم میگویم : دستهای تو . . .
.
پیانیست نیستم
خوب می نوازد انگشتانم اما
اگر بر تن تو
نوازشگر شوند . . .
.
بی تو اما عشق بی معناست ، می دانی ؟
دستهایم تا ابد تنهاست ، می دانی ؟
آسمانت را مگیر از من ، که بعد از تو
زیستن یک لحظه هم ، بی جاست ، می دانی ؟
.
طعم سیب میدهد لب هایش و من گناهکارترین حوّای زمینم
بهشت همینجاست ، در آغوش تو با لب های ممنوعه ات . . .
.
در انتظار تو
کاسه ی صبر که هیچ
صبر کاسه هم لبریز شد . . . !
دوستت دارم
.
هر چه گویم عشق را شرح و بیان / چون به عشق آیم خجل مانم از آن
گرچه تفسیر زبان روشنگر است / لیک عشق بی زبان زان خوشتر است . . .
.
عشق ،یعنی که تکان خورده و سرپا بشویم
زورکی هم که شده در دل هم جا بشویم
آنقَدَر صبر که شاید علفی سبز شود
پای هم پیر شویم و متوفّی بشویم !
..
کتاب آغوشت
سوره ی لب هایت
آیه ی بوسه هایت
آنچنان پای بندم به این کیش
که هزار شیطان نمی توانند
لحظه ای
ذره ای
ایمانم را سست کنند . . .
.
.
من
دهقان فداکاری شده ام ، که تمام وجودش را به آتش کشیده روبرویت
و تو
قطاری که چشم دیدن مرا ندارد . . .
.
زندگی شطرنج دنیا و دل است / قصه پررنج صدها مشکل است
شاه دل کیش هوسها میشود / پای اسب آرزوها در گل است
فیل بخت ما عجب کج میرود / در سر ما بس خیالی باطل است
ما نسنجیده پی سرباز او / غافل اینکه او حریفی قابل است
مهره های عمر من نیمش برفت / مهره های او تمامش کامل است . . .
لذیذ ترین خوراک های ایرانی
خیال تان راحت باشد که نه از چین آمده است نه از ماچین! یک خوراک کاملا ایرانی، ملموس با فرهنگ ایرانی که سر سفره همه دیده شود. «آبگوشت» خوراک اورجینال خودمان است و شاید برای تان جالب باشد که بدانید خیلی از کشورهای دیگر هم این خوراک را وارد سفره خودشان کرده اند و با اندکی تغییرات، جزو خوراک های لذیذشان می دانند.
آبگوشت از آن دسته خوراک هایی است که هم می تواند خوراک مجردی باشد، هم می تواند خوراکی لذیذ سر سفره میزبانی باشد که از میهمانان کلاس بالا تشکیل شده است و این راز آبگوشت است! خوراکی که از دیر باز تا امروز هم باب طبع پادشاهان قدیم بوده است، هم باب میل مردم عادی و هم خوراکی که متعلق به هیچ منطقه جغرافیایی نیست و در کل ایران پخت می شود.
از نکات جذاب این غخوراک ، آداب خوردن آنست که هم می تواند برای یک نفر آماده شود، هم خوراک سفر. کافیست بار و بنه سفر ببندید تا از شهر خارج شوید، خوردن آبگوشت لذتی در طبیعت دارد، اگر جمع تان هم جمع باشد که لذتش فراوان تر می شود. اما آبگوشتی که ما امروز سر سفره مان است تغییرات بسیاری کرده است، از اضافه شدن گوجه فرنگی بگیرید تا سیب زمینی که در آبگوشت سنتی نبوده و امروزه به آن اضافه می شود. آبگوشت امروزی آب، حبوبات و گوشتی است که در دیگ زودپز در عرض یک ساعت آماده می شود، نه رنگی دارد، نه بویی. احیانا خوردن آن با باگت فرانسوی هم جزو کلاس محسوب شده! و خبری از نان داغ سنگک دو رو خشخاشی نیست.
خوردن آبگوشت در ظرف پیرکس هم حکایت خاص خودش را دارد! نگرانی از پریدن لبه کریستال و پیرکس باعث شده به جای خرج کردن مقداری زور بازو برای کوبیدن و صرف گوشت کوبیده، دستگاه برقی بلندر (همزن) را در ظرف فرو کرده و معجونی غریب از آبگوشت سنتی بسازیم. پیاز هم که کلا دهان را بد بو کرده و نخوردنش بهتر از خوردنش است، نسل جدید هم که حرفش را نزنید، فست فود بهترین غذای شان است و با آبگوشت میانه ای ندارد، پس تکلیف غذای سنتی ما ایرانی ها چه می شود؟ خیال تان راحت که چیزی نمی شود و اگر همین نسل جدید را به یک سفره خانه سنتی ببرید، انگشتانش را هم از سر لذت می خورد! چون آبگوشت خوری، عادات و آداب خودش را دارد و زودپزی و پیرکسی نیست. با ما همراه باشید.
اولین فست فود دیزی ایران است که چهار منوی ویژه دارد: دیزی کلاسیک، دیزی تند، دیزی کم چرب که با گوشت شترمرغ درست می شود و کاله جوش است. مستر دیزی هم اکنون به جز تهران در استان های اصفهان و مشهد هم سرویس دهی دارد. تمامی سرویس های مستر دیزی همراه با نان سنگک تازه پخت، دوغ معطر، لیموترش، پیاز، سبزی تازه و ترشی سرو می شود.
در حمام های عمومی بود که کارگر حمامی، دیزی ها را کنار آتش کوره حمام می گذاشت تا سر ظهر با پهن کردن لنگ، همه را دعوت به ضیافت دیزی خوران کند و چه لذتی داشت خوردن دیزی چرب، بعد از یک حمام چند ساعته و مشت و مال دلاک.
از قدیمی ترین دیزی فروشی های تهران «دیزی سرا» است که حدود سه دهه سابقه دارد. دیزی با طعم اصیل ایرانی و مخلفاتی مانند ترشی، شور و دوغ بهداشتی، با قیمتی مناسب و کیفیت عالی. ضمن اینکه دیزی سرا برای خود تنور نان سنگک هم دارد که خوردن نان تازه آن لذت آبگوشت خوری را دو برابر می کند.
با گذشت زمان آبگوشت و دیزی و قهوه خانه تغییر مسیری داد. گوجه فرنگی و سیب زمینی از فرنگ به کشور آمد و پای ثابت آبگوشت شد. چربی سابق ازش گرفته شد و کم کم از برنامه غذایی مردمی که روزی دو وعده آبگوشت می خوردند، حذف شد. شاید گاهی جمعه ای یا روزی تعطیل، آشپزِ خانه هوس کند و با زودپز آبگوشتی درست کند و رنگش را به جای دارچین و زردچوبه و زعفران اعلا، با رب قرمز کند و بر سر سفره بگذارد، اما فرهنگ جمع خوری آبگوشت هنوز پا برجاست.
امروزه اگر بخواهید دورهمی آبگوشتی میل کنید، چند گزینه بیشتر ندارید. یا خودتان بپزید که کاری است پر حوصله. آبگوشت باید به قول مادربزرگ ها جا بیافتد یا بار بیاید که اگر حوصله اش را ندارید، سه راه دیگر مقابل روی تان است.
? راه اول:
رفتن به یکی از قهوه خانه های جنوب شهر و خوردن دیزی که اگر جزو آدم های وسواسی هستید، اصلا توصیه نمی شود. این نوع دیزی خوری، روحیه خاصی را می طلبد، اگر می توانید کنار دود قلیان و چپق غذا بخورید . مشکلی نیست اما در غیر اینصورت دورش را خط بکشید.
? راه دوم:
به سفره خانه های سنتی بروید که کلی کلاس دارد و بهداشت. یادتان نرود یک پول قلنبه باید در جیب تان باشد، چون علاوه بر خوردن آبگوشت باید متحمل هزینه مخلفات و امثالهم شوید. اگر اهل سر وصدا هم نباشید که اصلا این جاها برای شما مناسب نیست، چون موسیقی زنده این سفره خانه ها چنان گوش را آزار می دهد که حد و حصری برای آن نیست.
? راه سوم:
از همه مناسب تر است، اگر می خواهید میهمانان خارجی خود را به جایی ببرید که ارزشش را داشته باشد یا خانواده خود را با طعم آبگوشت واقعی آشنا کنید، رفتن به جایی مانند «دیزی سرا» که از قدیمی ترین دیزی فروشی های تهران است، بهترین گزینه است. نه خبری از موسیقی است، نه خبری از منوی کافی شاپی. دیزی بهداشتی، با طعم اصیل ایرانی و مخلفاتی مانند ترشی و شور و دوغ.
? بریان
یک غذای اصفهانی که اکثرا آنرا در دسته کباب ها جای می دهند، اما در حقیقت آبگوشت است و در خود اصفهان با آب پخته می شود و در آب آن، نان ترید و با کشک می خورند. تفاوت این آبگوشت با آبگوشت استاندارد، اضافه شدن جگر سفید گوسفند، قلوه و کشک در کنار تمام مواد لازم برای یک آبگوشت است.
? اشکنه
اشکنه همان آبگوشت بدون گوشت است که مواد لازم آن تخم مرغ، آرد، سبزی، پیاز داغ و در مناطقی مانند آذربایجان با سیب زمینی پخته می شود.
? آبگوشت بزباش
آبگوشت بزباش همان آبگوشت است با این تفاوت که تره، جعفری و شنبلیله هم از مواد لازم آنست. این آبگوشت به آبگوشت سبزی هم معروف است و گاه به جای لوبیای سفید در آن از لوبیای چشم بلبلی استفاده می شود.
? پیشنهاد
روزهایی را اختصاص بدهید برای بیرون رفتن از شهر. آبگوشت را شب بار بزارید و صبح زود به طبیعت بروید، ظهر که شد، آبگوشت را از روی اجاق بردارید، سفره ای پهن کنید که اقوام و دوستان دورش بنشینند و طعم آبگوشت را در طبیعت بچشند.
? آبگوشت و دیزی، تفاوت ها، شباهت ها
دیزی در حقیقت نام ظرف آبگوشت است که امروزه از آن یاد می شود. رسم است اگر آبگوشت را در منزل بپزند به آن «آبگوشت» و اگر در بیرون بخواهند صرف کنند به آن «دیزی» می گویند، اما در حقیقت هر دو یکی است و تفاوت فقط میان منزل و بیرون از منزل است.
دیزی در حقیقت آبگوشتی بود که قهوه خانه ها آن را می پختند و عرضه می کردند. امروزه این قهوه خانه های سنتی، جای خود را به «سفره خانه» داده است که تلفیقی است از مدرنیته و سنت! نه آبگوشت اش مثل دیزی های میدان شوش سالهای دور است که مردم برای وسوسه نشدن از بوی آن، راه خود را کج کنند، نه در قهوه خانه های آن دوران خبری از میلک شیک و قهوه فرانسه بود که امروزه در سفره خانه ها، پای اصلی منو است.
در قدیم، دیزی های سفالی را از شب قبل بر آتش می گذاشتند تا حسابی بار بیاید، در همین بین بودند قهوه خانه هایی که به جای استفاده از دیزی سفالی از قابلمه مسی استفاده می کردند و قیمتشان گران تر بودو البته کم چرب تر. جای دیگری که می شد رد دیزی را پیدا کرد.
? آداب آبگوشت خوری
آبگوشت از معدود غذاهایی است که خوردن آن، آداب خاص خودش را دارد. فرقی نمی کند در یک رستوران با کلاس بخورید یا در خانه، آبگوشت خوردن آداب دارد.
ایرانیان از دیرباز عادت داشتند که غذا را به صورت گروهی میل نمایند، پس معمولا دیسی در میان گذاشته می شد و هر کس بر حسب گنجایش معده اش، از گوشه ای شروع به خوردن می کرد تا اشتهایش تمام شود، اما بیچاره طفلان که تا می آمدند به لقمه دوم برسند، بزرگترها دیس را تمام کرده بودند! یا شرم مهمان باعث می شد سیر نشده، سفره را ترک کند. پس فرهنگ بشقابی شدن غذا به میان آمد تا همگان سهم مشترکی از غذا داشته باشند. اما ویژگی آبگوشت این بود که محتوای هر ظرف، از همان ابتدا جداگانه پخت می شد و هم جداگانه سرو می شد.
در بیرون از خانه هم همانطور بود، دیزی ها با مواد یکسان و حجم برابر همگی پخته شده و مقابل مشتری گذاشته می شد، نه کسی بیشتر داشت نه کسی کمتر.
آبگوشت تنها غذایی است که شما هم در آماده شدن آن سهم دارید و این در هیچ غذای دیگری دیده نمی شود (البته اگر خوردن ماهی را استثنا فرض کنیم، زیرا تیغ ماهی را هم هیچکس برای شما جدا نمی کند!) به همین منظور ترید کردن نان و کوبیدن گوشت در دیزی، بر عهده شماست و کسی این کار را برای شما انجام نمی دهد. آبگوشت خوردن از دو مرحله تشکیل شده است: ترید و گوشت کوبیده. به همین منظور ابتدا شما باید آبِ آبگوشت را درون ظرفی گرد ریخته تا نان را در آن ترید کنید. سپس بهتر است درِ ظرف محتوی آبگوشت را ببندید تا سرد نشود و به خوردن ترید مشغو ل شوید. پس از اتمام ترید، باید مابقی محتوای دیزی را درون همان ظرف ریخته و با گوشتکوب آن را حسابی بکوبید. میزان کوبیدن باید تا حدی باشد که از تمام محتویات درون ظرف تان تنها یک غذای یک رنگ و چسبناک بوجود آید و سپس این ماده به عمل آمده را با نان سنگک داغ، سبزی خوردن تازه، دوغ اعلا و ترشی میل نمایید. اما به عنوان پیشنهاد باید گفت که هیچگاه گوشت کوبیده باقی مانده را دوباره در مایکروفر گرم نکنید، آن را در یخچال بگذارید که خوردن گوشت کوبیده سرد در وقت صبحانه بسیار لذیذ می باشد.
? تاریخچه ای کوتاه از آبگوشت
اینکه دقیقا از کی آبگوشت وارد فرهنگ غذایی ایرانیان شد، تاریخ مشخصی برایش نوشته نشده، اما در سفرنامه های مختلف فرنگیان به ایران یا در خاطرات مختلف سلاطین پیشین، در باب آن بسیار گفته شده است که به زمان طولانی حضور این غذا بر سر سفره اشاره دارد. آبگوشت غذایی است که باید سر فرصت آن را تهیه کرد و پخت آن زمان زیادی را می برد، پس هر جا شهری وجود داشته، آبگوشت نیز بوده است.
از طرفی وجود ظروف سفالی از زمان های دور، نشان دهنده این است که طبع ایرانی مایل به پخت و پز با آتش بوده است و این ظروف نشان می دهد که پخت غذاهایی مانند آبگوشت از همان هزاران سال پیش در کشور رواج داشته است. نکته دیگر درباره تاریخ آبگوشت، تغییر و تحولات مواد اولیه آن در طول زمان بوده است، نمونه اش ورود گوجه فرنگی و سیب زمینی به این غذا است که اگر چه وارداتی است، اما به کیفیت آبگوشت کمک کرده است.
اما امروزه از آبگوشت یا همان دیزی که در حقیقت نام ظرف آبگوشت است، فقط در سفره خانه ها نامی بر جای مانده و حوصله زندگی امروزی به پخت آن نمی رود، مگر در موارد خاص. در همین یک قرن اخیر، بارها آبگوشت تا میانه حذف از برنامه غذایی هم رفته است، اما باز راه خود را پیدا کرده و بازگشته است.
? شیوه پخت آبگوشت و فوت و فن های آن
یک ظرف آب جوش آماده کنید
پایه پخت همه آبگوشت ها یکی است و بر اساس پخت آبگوشت سنتی ایرانی شکل می گیرد.
خیساندن حبوبات (نخود و لوبیای سفید) در آب به مقدار لازم
گوشت خود را از قلوه گاه، گردن، سینه، دنبالچه گوسفند انتخاب کنید.
گوشت، پیاز و حبوباتی که از قبل خیسانده اید درون ظرف آب جوش بریزید.
شعله را کم کنید و درب ظرف را بگذارید.
همیشه گوشتی برای آبگوشت انتخاب کنید که استخوان دار باشد، هر چه گوشت شما چرب تر باشد، غذای شما لذیذتر می شود.
? بعد از دو ساعت
اگر قبل از ریختن گوشت آن را برش بزنید، بهتر می پزد.
به آبگوشت تان لیموی عمانی، کمی نمک و اگر باب طبع تان است، کمی فلفل اضافه کنید.
برای رنگ آبگوشت از رب استفاده کنید
اضافه کردن یک ماهیچه کوچک، کمک زیادی به لعاب انداختن غذای تان می کند.
اگر می خواهیدمزه گوشت کوبیده شما بهتر شود، زمان پخت را به اندازه استاندارد در نظر بگیرید
برای مزه بهتر ترید بگذارید آبگوشت شما بیش از اندازه استاندارد بپزد.
یک قاشق گندم یا بلغور پوست کنده می تواند مزه آبگوشت شما را بهتر کند.
? بعد از سه ساعت
پیشنهاد ما اینست به جای این کار، از زردچوبه و زعفران استفاده کنید، زیرا گوجه فرنگی مزه خودش را به آبگوشت می دهد.
پس از این مدت باید آب گوشت شما آبش نصف شده باشد
وقتی محتویات ظرف تان کاملا پخت استخوان گوشت ها را جدا و سیب زمینی به آن اضافه کنید.
اگر آب نصف نشده بود: شعله را کمی بیشتر کنید و درب ظرف را باز بگذارید تا آب ظرف شما تبخیر شود.
در این مرحله می توانید به آبگوشت خود کمی دارچین اضافه کنید که طمع بسیار خوبی به گوشت می دهد.
ظرف را روی اجاق بگذارید تا سیب زمینی کاملا پخته شود
? حالا آبگوشت شما آماده است
اگر می خواهید آبگوشت را به صورت آماده در سفره بگذارید و کار کوبیدن و ترید را خودتان انجام دهید، بسته به سلیقه خودتان می توانید روی گوشت کوبیده را با سبزی های معطر مانند ریحان یا تربچه یا پیازچه تزئین کنید، هم چنین می توانید نان ترید را با اندازه های مساوی برش بزنید که شکل بگیرد. چند نان لواش در کنار نان سنگک می تواند مزه غذای شما را باز هم تغییر دهد. استفاده از ادویه های خاص اما خیلی کم هم می تواند طعم و عطر خاصی به غذای شما ببخشد که البته تکرار می کنم هر چه کمتر باشد بهتر است.م:ایران...
این کار یک بازی دو سر برد است؛ از هر طرف که نگاه کنید برای‌تان سودمند است. فعالیت‌هایی که در زیر به شما معرفی میشود صرفا چند کار تفننی لذت‌بخش برای پرکردن اوقات فراغت نیست، بلکه نتایج تعداد زیادی تحقیق در سراسر دنیا نشان داده که این فعالیت‌ها تعدادی از بهترین روش‌ها برای تقویت و بهبود عملکرد سلول‌های خاکستری هستند. به‌عنوان مثال، در ورزشی مثل ایروبیک تعداد زیادی از سیستم‌های مغزی از جمله برنامه‌ریزی، هماهنگی و قضاوت را به کار می‌گیرد؛ درحالی‌که تحقیقات نشان داده مدیتیشن بخش‌هایی از مغز را که در ارتباط با یادگیری و حافظه هستند درگیر می‌کند.
- یادگیری نواختن یک ساز/ یادگیری و مطالعه یک زبان خارجی.
- مدیتیشن یا حرکات کششی ذهن و جسم (یوگا)/ یادگیری و بازی شطرنج.
- ورزش‌هایی مثل ایروبیک یا پیلاتس/ یادگیری یک مهارت پیچیده مثلا نقاشی یا مجسه‌سازی.
- ادامه تحصیل در دانشگاه یا موسسات آموزش عالی/ یادگیری مهارتی مثل شعبده‌بازی.
توان و قدرت ذهنی را با سیستم نوروبیک افزایش دهید. نوروبیک سیستمی از تمرینات ذهنی است که شما را وادار می‌کند تا حواس خود را به کار گرفته و ذهن خود را در مسیری غیرقابل انتظار تحریک کنید. چند راه ساده برای این کار را با هم مرور کنیم؛
- از دست غیرتخصصی خود برای مسواک زدن استفاده کنید.
- وقتی دارید کارهای مختلف انجام می‌دهید گوش‌های‌تان را بپوشانید.
- به‌مدت یک ساعت قاب عکس‌های روی میز کارتان را سر و ته کنید.
- با چشم‌های بسته سعی کنید در خانه یا اطراف خانه راه‌تان را پیدا کنید.
شاید کمی عجیب باشد ولی می‌توان مغز را هم مثل عضلات ورزیده کرد اما نکته جالب‌تر اینکه ورزش به تنهایی یکی از عوامل بهبود عملکرد مغز محسوب میشود. ورزش باعث تولید پروتئین‌های خاصی میشود که این پروتئین‌ها عامل تحریک رشد سلول‌های مغزی بوده و به نورون‌های عصبی کمک میکنند در بهترین شرایط فعالیت کنند. برای دستیابی به این هدف این کارها را امتحان کنید:
- به‌مدت یک ساعت در روز، 3 بار در هفته تمرینات قدرتی(بدنسازی و کار با وزنه) را در دستور کار خود قرار دهید. نتایج مطالعه‌ای که در ژورنال علوم پزشکی و ورزش به چاپ رسیده نشان میدهد، ادامه دادن و پیگیری این تمرینات باعث تقویت و بهبود عملکرد حافظه متناسب با سن و سال شما میشود.
- تمرینات منقطع با شدت بالا(مثلا دوی سرعت 6 ثانیه و بعد 20 ثانیه دویدن آرام) یا تمرینات استقامتی انجام دهید. این 2گروه از تمرینات سطح هورمون‌های مرتبط با سلامت مغزرا افزایش میدهد. این تمرینات را به‌مدت 30 دقیقه 2بار در هفته انجام دهید.
حتما شما هم از مادر بزرگ‌تان شنیده‌اید که خوردن برخی غذاها باعث باهوش‌تر شدن میشود مثل مویز. در اینجا چند غذای متفاوت را به شما معرفی می‌کنیم؛
تخم‌مرغ: این غذای استثنایی حاوی کولین است؛ این ماده غذایی در بهبود عملکرد مغز نقش مهمی دارد.
بلوبری(قره‌قاط): بلوبری غنی از ماده‌ای به نام اپیکاتکین است؛ این ماده باعث افزایش تمرکز حواس و جلوگیری از حواس‌پرتی میشود.
ماهی سالمون: ماهی سالمون منبع فوق‌العاده‌ای از اسیدهای چرب امگا3 است. تحقیقات نشان داده امگا3 برای سلامت و عملکرد صحیح مغز ضروری است.
محققان بخش روان‌پزشکی دانشگاه کالیفرنیا در لس‌آنجلس مطالعه مفصلی روی بحث تقویت ذهن انجام داده‌اند؛ نتایج بخشی از این تحقیقات را در زیر خواهید دید؛
- خودتان را ویران کنید
تحقیقات نشان داده فرآیند یادگیری افراد به‌صورت بلوک بلوک است یعنی اینکه فرد ابتدا در یک زمینه تبحر پیدا کرده و بعد سراغ مرحله بعدی میرود. محققان روش به‌مراتب موثرتری را برای بهبود عملکرد ذهنی پیشنهاد میکنند؛ روشی که به آن بافندگی می‌گویند. مثلا فرض کنید شما می‌خواهید در ورزش تنیس پیشرفت کنید پیشنهاد این است که به‌جای اینکه یک ساعت وقت صرف کرده تا در سرویس زدن پیشرفت کنید ترکیبی از تمرینات مختلف و متنوع را انجام دهید مثل سرویس، بک هند و فورهند؛ در چنین شرایطی قدرت یادگیری‌تان افزایش می‌یابد.
- چشم‌انداز خود را تغییر دهید
مطالعه در محیط‌های مختلف به شما کمک می‌کند تا بعدا راحت‌تر داده‌های مطالعه شده را به یاد آورید به‌عنوان مثال یادداشت‌های خود را فقط در دفتر کارتان مرور نکنید: روی مبل، قبل از خواب، سر میز صبحانه و داخل اتوبوس و... یا اینکه اگر همیشه عصرها مطالعه می‌کنید سعی کنید زمان این کار را تغییر دهید.
- با فاصله کافی مطالعه کنید
اگر می‌خواهید یک برنامه کامپیوتری یاد بگیرید یا زبان خارجی مطالعه کنید فاصله منطقی‌ای بین جلسات مطالعه خود در نظر بگیرید تا در جلسات بعدی برای به یاد آوردن ناچار شوید به مغزتان فشار بیاورید. تحقیقات نشان داده هر چقدر برای یادآوری اطلاعات بیشتر به مغزتان فشار بیاورید در جلسه بعدی با فشار و تمرکز بیشتری مطالعه خواهید کرد.م:برترین ها
برترین ها: کندر در حقیقت صمغ گیاهی به همین نام است که مزه‌ای گس و تلخ دارد؛ این صمغ از زمان‌های بسیار قدیم توسط درمانگران طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار داشته و امروزه نیز به 3 صورت خوراکی، موضعی و بخور مصرف میشود. به باور بسیاری از مردم مصرف کندر موجب افزایش حافظه و تقویت ضریب هوشی افراد میشود. دکتر سعید صانعی، مشاور گیاه‌درمانی توضیحات کامل‌تری را درباره تاثیر کندر بر حافظه و نسخه‌های درمانی این صمغ گیاهی در اختیارتان قرار میدهد.
درمانگران طب سنتی برای درمان بوی بد دهان مصرف کندر را تجویز میکنند؛ این درمانگران به مراجعان خود توصیه میکنند با ترکیب نوک قاشق غذاخوری کندر، مصطکی و سقز و جویدن این ترکیب به برطرف شدن بوی بد دهان خود کمک کنند. برای تهیه این ترکیب کافی است پودر کندر را با مصطکی که به‌صورت آماده در عطاری‌ها موجود است و کمی سقز ترکیب کرده و خمیر به‌دست آمده را بجوید. افرادی که از این ترکیب استفاده میکنند علاوه بر از بین بردن بوی دهان می‌توانند از خواص این دارو برای تسکین دردها و ناراحتی‌های مفصلی و استخوانی استفاده کنند.
خانم‌هایی که در دوران قاعدگی خود با خونریزی‌های شدید روبه‌رو هستند، می‌توانند با مصرف خوراکی کندر که توسط درمانگر طب سنتی به آنها تجویز شده، میزان خونریزی را کنترل کرده و کاهش دهند. درمانگران غالبا مکیدن یا مصرف کندر را در روزهای پیش از قاعدگی به افرادی که دچار خونریزی شدید و ضعف عمومی بدن می‌شوند، توصیه میکنند.
افرادی که در اصطلاح از آنها با عنوان «بدزخم» یاد میشود، افرادی هستند که پس از زخمی شدن یا سوختن پوست بدن‌شان مدت زمان زیادی طول می‌کشد تا زخم بهبود یافته و آثار آن از بدن این گروه برطرف شود. درمانگران طب سنتی برای تعدیل این ویژگی به این گروه از افراد توصیه میکنند در شرایطی که بدن آنها دچار آسیب، زخم یا سوختگی شد به‌مدت 3 تا 4 روز، هر روز به اندازه یک نخود کندر را در دهان بگذارند و آن را بمکند تا تمام شود.
درمانگران طب سنتی در کشورهای مختلف از قبیل هند، چین، تبت و ایران از کندر برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده میکنند و بر این باورند که این گیاه قابلیت‌های بسیاری برای استفاده در صنعت داروسازی دارد.
خوردن صمغ کندر موجب بهبود خش صدا و صاف شدن آن میشود. این صمغ گیاهی با کاهش خلط و ترشحات حلقی خشونت صدا را برطرف می‌کند.
مالش قفسه سینه با روغن کنجدی که 2 نخود کندر در آن حل شده راه‌حل مناسبی برای تسکین اعصاب و کاهش فشارها و استرس‌های روزمره است. این ترکیب به کاهش میزان تپش قلب در افراد مبتلا به این بیماری نیز موثر است.
درمانگران طب سنتی بر این باورند که مصرف کندر در افراد مبتلا به اسهال و افرادی که دچار تب و استفراغ هستند بسیار موثر است.
در باور بسیاری از مردم مصرف صمغ کندر توسط مادران باردار موجب افزایش ضریب‌هوشی کودک میشود؛ این باور از دیدگاه طب سنتی صحیح است اما نکاتی در مورد آن وجود دارد که درصورتی که مادر باردار آن را لحاظ کند، موجب افزایش هوش کودکش میشود؛ درمانگران طب سنتی به مادران باردار توصیه میکنند پس از 4ماهگی جنین‌شان تنها یک ماه از صمغ کندر مصرف کنند و این کار را با تجویز متخصص طب سنتی انجام دهند؛ در غیراین صورت با مصرف بیش از اندازه کندر ممکن است موجب بیش‌فعالی کودک‌شان شوند.
م:برترینها
با بررسی برخی از علائم و نشانه‌هایی که در تشخیص مزاج و طبع انسان موثر است، توانستیم نتایجی نسبی را درباره گرمی و سردی، خشکی‌وتری اندام‌های درونی بدن، شکل و فرم ظاهری آنها و کیفیت اعضایی از قبیل پوست و مو را ارزیابی کنیم. در این شماره نیز همچون 2 شماره گذشته با بررسی برخی دیگر از فاکتورهای تشخیص مزاج و طبع انسان تلاش می‌کنیم تا جدول شناسایی مزاج و طبع را تکمیل کرده و به مرور با ویژگی‌ها و خصوصیات جسمی خود بیشتر و بهتر آشنا شویم. شناسایی ویژگی‌ها و خصوصیات بدنی و پرداختن به آنها نقش بزرگی در عملکرد صحیح و مناسب اندام‌ها و اعضای درونی بدن از قبیل مغز، دستگاه اعصاب، دستگاه گوارش، کلیه‌ها و دیگر اعضای بدن دارد.از این‌رو شناسایی طبع و مزاج هر فرد و آگاهی او از نوع مزاجی که دارد به او کمک می‌کند تا با مصرف مواد‌غذایی و خوراکی‌هایی که مناسب با طبع و مزاج اوست به حفظ سلامت و تندرستی خود در طول زندگی کمک کند. اگرچه برای شناسایی دقیق‌تر و مطمئن‌تر مزاج و طبع بدن توصیه می‌کنیم با یک متخصص طب سنتی در این زمینه مشورت کنید.
فضولات خود را بررسی کنید
وضعیت فضولات بدن از قبیل عرق، مدفوع و ادرار و بررسی رنگ، شکل و وضعیت آنها یکی دیگر از راه‌هایی است که به تعیین نوع مزاج و طبع کمک می‌کند. برای این منظور لازم است تا هنگام دفع فضولات بدن خود به شکل، رنگ و بوی آنها توجه کنید.
1. اگر رنگ مدفوع یا ادرار تیره‌تر از حد معمول باشد این مسئله نشان‌دهنده غلبه صفرا در بدن و گرمی مزاج است.
2. بی‌رنگ بودن یا کم رنگ بودن مدفوع و ادرار نشانه سردی مزاج است.
3. اگر عرق انسان با بوی شدید و تندی همراه باشد این مسئله نشانه گرمی مزاج او و غلبه صفرا بر بدن است.
4. اگر عرق انسان ردی بر لباس او باقی نگذارد و کم بو باشد نشانه سردی مزاج اوست.
5. درصورتی که فردی زود به زود از توالت استفاده کند، این مسئله نیز از نشانه‌های گرمی مزاج است.
بررسی چگونگی رفتارها و اعمال نفسانی شما نیز در تعیین نوع مزاج و طبع شما موثر است. به همین دلیل بررسی حالت‌ها، عادت‌ها و رفتارهای شما به‌طور روزمره نیز میتواند تاثیر زیادی در تشخیص نوع مزاج شما داشته باشد.
6. امیدوار بودن و حسن ظن داشتن یکی از ویژگی‌های افراد گرم مزاج است.
7. جوانمردی و غیرت از جمله ویژگی‌هایی است که در افراد گرم مزاج در مقایسه با دیگر افراد پررنگ‌تر و نمایان‌تر است.
8. ناامیدی و بی‌اعتمادی از جمله ویژگی‌های افراد سرد مزاج است.
9. افرادی که احساس میکنند توانایی زیادی در درک مطالب و نکات آموزشی دارند در گروه افراد گرم مزاج قرار میگیرند.
10. انسان‌های پرتحرک و پرجنب و جوش مزاج گرم دارند.
11. افرادی که در یادگیری مسائل و نکات درسی کمتر دقیق هستند و حس میکنند توانایی آنها در درک مطالب در مقایسه با بقیه کمتر است معمولا در گروه افراد سرد مزاج قرار دارند.
12. برخی از افراد خیلی سریع تصمیم میگیرند و شک و تردید را به‌خود راه نمی‌دهند این افراد در گروه افراد گرم مزاج قرار میگیرند.
13. افرادی که کم تحرک هستند و خیلی تمایل به حرکت کردن ندارند افرادی هستند که در گروه سرد مزاجان جای میگیرند.
14. اگر هنگام انتخاب سریع تصمیم نمی‌گیرید و دچار تردید می‌شوید و روند تصمیم‌گیری را کند انجام می‌دهید در گروه افراد سرد مزاج قرار می‌گیرید.
15. افرادی که توانایی صبر کردن ندارند و دوست دارند خیلی سریع به کارها و برنامه‌های‌شان برسند و در اصطلاح اسپند روی آتش می‌مانند، افراد گرم مزاج هستند.
16. افراد کم حرف در گروه افراد سردمزاج جای میگیرند.
17. افرادی که در گروه افراد باهوش قرار نمی‌گیرند و خیلی دیر نکات ظریف را دریافت میکنند، در گروه افراد سردمزاج قرار دارند.
18. اگر صبر و حوصله شما در پیش بردن برنامه‌های‌تان زیاد است و سر فرصت به کارهای‌شان می‌پردازند در گروه افراد سردمزاج قرار میگیرند.
19. افرادی که پرحرف هستند و تمایل زیادی به صحبت کردن درباره مسائل دارند از جمله افراد گرم مزاج هستند.
20. کسانی که هر لحظه یک حس دارند و به‌اصطلاح با وزش باد دیدگاه‌ها و احساس‌شان دست‌خوش تغییر می‌شوند در گروه افرادی قرار دارند که دچار رطوبت مزاج هستند.
