لطفا از تمام مطالب دیدن فرمایید.
اگر میخواهید کبدتان چرب نشود...
مدت‌های مدیدی است که همه ما می‌دانیم به مواد خوراکی که مصرف می‌کنیم، هورمون‌های مختلفی تزریق می‌شود که برای سلامت بسیار خطرناک هستند...
مدت‌های مدیدی است که همه ما می‌دانیم به مواد خوراکی که مصرف می‌کنیم، هورمون‌های مختلفی تزریق می‌شود که برای سلامت بسیار خطرناک هستند؛ یکی از این هورمون‌ها استروئید هاست که معمولا به مرغ‌ها تزریق می‌شود و مشکلاتی را به‌خصوص برای خانم‌ها ایجاد می‌کند، علاوه بر آن کبد که یکی از اجزای بسیار مهم دستگاه گوارش است نیز از عوارض این هورمون دور نمی‌ماند
چرا باید از خوردن بال و گردن مرغ پرهیز کنیم
معمولا برای رشد سریع‌تر، به مرغ‌ها هورمون استروئید تزریق می‌شود، تزریق استروئید به مرغ هم اغلب در ناحیه گردن یا بال انجام می‌گیرد. بنابراین تجمع استروئید در این 2 ناحیه از همه جا بیشتر است. نکته مهم اینجاست که استروئیدها اثرات وحشتناکی روی بدن انسان دارند. هورمون استروئید علاوه بر تسریع رشد، اثرات بسیار خطرناک‌تری در مجاورت با هورمون‌های زنانه ایجاد می‌کند که منجر می‌شود زنان هرچه بیشتر مستعد رشد کیست در رحم خود باشند بنابراین توصیه می‌شود افراد مراقب رژیم غذایی خود بوده و تا جایی که امکان دارد از مصرف بال مرغ بپرهیزند.
اگر استروئید تزریق شود
هورمون‌های استروئیدی در سیستم‌های مختلف بدن اختلال ایجاد می‌کنند؛ این هورمون‌ها باعث افزایش ترشح هورمون‌های استروئیدی در بدن می‌شوند که همین عارضه به تنهایی مشکلات زیادی را در بدن ایجاد می‌کند. این هورمون‌ها چون محلول در چربی هستند از طریق غذاها به راحتی به بدن انسان منتقل می‌شوند و یکی از عارضه‌های بارز این هورمون‌ها اختلال در روند بارداری یک خانم باردار است. علاوه بر این عارضه، تغییر دوره سیکل قاعدگی و اختلال رویشی مو هم از مشکلات عمده‌ای است که خانم‌ها به دلیل وجود این هورمون‌ها با آن مواجه می‌شوند. اختلالات گوارشی ناشی از این هورمون‌ها که در دستگاه گوارش ایجاد می‌شود معمولا کبد را تحت‌تاثیر قرار می‌دهد و به‌صورت افزایش چربی در این بافت شاهد آن هستیم که اتفاقا خانم‌ها در این زمینه مستعدترند.
این همان اتفاقی است که ما در دوپینگ ورزشکارها می‌بینیم به‌خصوص در افرادی که در رشته‌های بدن‌سازی و زیبایی اندام فعالیت می‌کنند؛ این افراد به بدن خود هورمون‌های مختلف استروژنی و مشابه آن را تزریق می‌کنند تا بافت چربی بیشتری زیر پوست‌شان به‌وجود آید و به استیل بدنی که ما در این ورزشکارها سراغ داریم برسند؛ این کار می‌تواند علاوه بر این‌که آن بافت چربی را زیر پوست ایجاد می‌کند، باعث افزایش چربی در اطراف کبد شود که به این عارضه کبد چرب می‌گویند و این مشکل می‌تواند موجب اختلالات عروقی در کبد شود که از خطرناک‌ترین عارضه‌های بیماری‌های کبدی است.
مواظب کبدتان باشید
کبد چرب می‌تواند به سمت بیماری ای به نام استارتو هپاتایتیسم برود که در 20درصد افرادی که به این بیماری مبتلا می‌شوند موجب نارسایی کبدی شود که این بیماری بسیار خطرناک است و در نوع خودش می‌تواند باعث مرگ‌ومیر شود.
اختلالی که در این زمینه بسیار پر اهمیت و مربوط به گوارش است، تغییرات سیستم غددی بدن است که موجب بروز انواع مختلف ناهماهنگی‌های هورمونی می‌شود و این اختلالات در نهایت موجب مشکلات هورمونی می‌شوند.
طرز پخت، تاثیر آنچنانی در عملکرد این هورمون‌ها ندارد به دلیل این‌که این‌هورمون‌ها محلول در چربی بوده و در بسیاری از موارد در برابر حرارت مقاوم بوده و به راحتی از طریق تغذیه منتقل می‌شوند، شاید مهم‌ترین و بهترین کار حذف کردن این بافت چربی هنگام طبخ باشد چون این هورمون‌ها محلول در چربی بوده و تجمع آنها در بافت چربی بیشتر خواهد بود. این بافت‌ها در مرغ بیشتر در پوست، گردن و بال تجمع پیدا می‌کنند؛ هرچند این هورمون‌ها در بافت‌های چربی بین گوشتی هم وجود دارند اما میزان کمتری دارند
درمانی که وجود ندارد
مهم‌ترین راه درمان این مشکل قطع مصرف هورمون‌های استروئیدی است که می‌تواند باعث شود اکثر عوارضی که ایجاد شده دوباره به حالت طبیعی و اولیه‌اش برگردد ولی اگر قرار باشد ما این هورمون‌ها را به‌صورت دائمی در مواد‌غذایی مصرف کنیم طبیعتا این اتفاق هرگز نمی‌افتد؛ وقتی که ما مصرف یک هورمون را به شکل دارویی تجویز می‌کنیم از میزان آن و عوارضش اطلاع داریم و به موقع می‌توانیم از مشکلاتی که با مصرف آن دارو ممکن است به‌وجود آید جلوگیری کنیم ولی وقتی نمی‌دانیم چه میزان از دوز دارویی را به بیمار داده‌ایم قدرت قطع یا تصمیم‌گیری برای عوارض دارو را نداریم و در نتیجه وقتی متوجه عوارض می‌شویم که بیماری به اندازه بسیار زیادی پیشرفت کرده و ما قدرت برگشت عوارض را از دست داده‌ایم و عملا کسانی که با مصرف بی‌رویه این هورمون‌ها دچار مشکل شده‌اند راه درمان قطعی ندارند.
دل درد بعد از پیک‌نیک
غذاهایی که در پیک نیک استفاده می‌شوند می‌توانند چندین مشکل داشته باشند یکی از این مشکلات ناسالم بودن این غذاهاست؛ معمولا همه ما تجربه دوره‌های عفونت روده‌ای را بعد از یک پیک‌نیک داریم به این دلیل که وقتی در خارج از خانه و در طبیعت هستیم به اندازه کافی به سلامت غذا توجه نمی‌کنیم. برفرض مثال سبزی‌هایی که در این شرایط مصرف می‌کنیم خوب نمی‌شوییم یا گوشتی را که مصرف می‌کنیم به اندازه کافی نمی‌پزیم، همین نکته درصورت آلودگی گوشت به عفونت‌هایی مثل کیست هیدراتیک باعث بیماری فرد می‌شود. انگل‌هایی که در گوشت حیوانات وجود دارند اگر به اندازه کافی پخته نشوند فرد را به‌راحتی مبتلا به آن انگل می‌کنند. غیر از این مسئله استفاده از مواد‌غذایی که مواد نگه‌دارنده دارند می‌توانند مشکل‌زا باشند حتی در مواقعی که مقدار این مواد استاندارد و با دوز پایین باشد و اگر میزان مصرف زیاد باشد، مشکلات گوارشی را به‌دنبال دارد.
خطرناک‌ترین شیوه پخت غذا
کبابی کردن به‌خصوص در مورد انواع گوشت‌ها یکی از روش‌های مورد علاقه ما ایرانی‌هاست؛ روشی که اتفاقا طعم لذیذی به غذای مورد نظر ما می‌دهد. در این روش خبری از چربی و روغن نیست و زمان پخت هم بسیار کوتاه است؛ اما ایراد مهمی که به این سبک از پخت وارد می‌شود همراه شدن غذا با مواد سمی به‌دلیل تماس مستقیم با شعله آتش است. در فرآیند کباب کردن، چربی‌های موجود در گوشت به‌دلیل تماس مستقیم با حرارت می‌شکنند و هیدروکربن تولید می‌کنند. هیدروکربن هم ترکیبی سرطانزاست که مصرف آن در دراز مدت آسیب‌های جدی برای سلامت بدن به‌دنبال دارد. در حقیقت وقتی شما گوشت را روی زغال کباب می‌کنید مقداری از چربی گوشت روی زغال تراوش می‌کند. این چربی در تماس با حرارت بالا مواد سرطان‌زا و مسمومیت‌زایی مثل آکرولئین تولید می‌کند. این مواد هم به دلیل تماس مستقیم با گوشت به آن نفوذ پیدا می‌کنند و همین منجر به سرطان‌زا شدن گوشت کبابی می‌شود.
در فرآیند کباب کردن، چربی‌های موجود در گوشت به‌دلیل تماس مستقیم با حرارت می‌شکنند و هیدروکربن تولید می‌کنند. هیدروکربن هم ترکیبی سرطانزاست که مصرف آن در دراز مدت آسیب‌های جدی برای سلامت بدن به‌دنبال دارد. در حقیقت وقتی شما گوشت را روی زغال کباب می‌کنید مقداری از چربی گوشت روی زغال تراوش می‌کند. این چربی در تماس با حرارت بالا مواد سرطان‌زا و مسمومیت‌زایی مثل آکرولئین تولید می‌کند
وقتی اجاق گاز سرطان‌زا می‌شود
مورد دیگری که خطر کبابی کردن گوشت را بیشتر می‌کند جایگزین شدن اجاق گاز‌های خانگی به جای زغال برای کباب کردن است. حتما رنگ شعله‌های آبی و زرد را هنگام کباب کردن روی اجاق گاز دیده‌اید. این شعله نشان‌دهنده ترکیب متان نیم‌سوز با آنزیم‌های گوشت است که باز هم ترکیبی بسیار سرطانزاست. با این توصیف‌ها کباب کردن با همه طعم لذیذی که به غذا می‌دهد یکی از شیوه‌های پختی است که مشکلات زیادی را به همراه دارد.
البته قرار نیست آگاهی از این عوارض، روش کبابی‌کردن را به‌طور کل از فهرست غذهای‌مان حذف کنیم زیرا با رعایت یکسری نکات هنگام پخت، می‌توان آسیب‌ناشی از این شیوه را تا حد زیادی کنترل کرد مثلا این که حتما قبل از کباب کردن چربی‌ها را به‌طور کامل از گوشت جدا کنید. دود ناشی از آب شدن این چربی‌ها که به دلیل غلظت زیاد دوباره روی گوشت می‌نشیند بسیار سرطانزاست. سعی کنید با بالا بردن دمای زغال و کوچک درنظر گرفتن تکه‌های گوشت زمان کباب کردن را تا جایی که امکان دارد کوتاه کنید. دقت کنید آغشته کردن گوشت به روغن، به تولید بیشتر مواد سرطان‌زا منجر می‌شود بنابراین این روش بر خلاف طعم و ظاهر مناسبی که به گوشت شما می‌دهد، اصلا شیوه تایید شده‌ای نیست.
تاریخ : چهارشنبه 90/4/15 | 7:49 صبح | نویسنده : سیدسعیدبهروزجزین | نظرات ()
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید