لطفا از تمام مطالب دیدن فرمایید.

چاق‌ها بخوانند: فواید روغن کنجد!

روغن کنجد یکی از روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد مصرف می‌شود ... روغنی برای رفع تنگی نفس!

کنجد

کنجد دارای پروتئین، ویتامین‌های B,D,E,F و لسیتین Lecithin است. مقدار روغن آن در حدود پنجاه درصد است. روغن کنجد مرکب از حدود هفتاد درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، ‌اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشیدیک اسید است.

روغن کنجد یکی از روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد مصرف می‌شود و دلیل آن است که این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی‌برد، بلکه آن را کاهش می‌دهد. برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود. سپس دانه‌ها را آسیاب کرده و در آب می‌ریزند تا پوست آن که سبک است روی آب بیاید که آن را می‌گیرند.

بعد دانه‌ها را خشک کرده و در آب جوش می‌ریزند و خمیر می‌کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را "روغن سرد فشار اول" می‌نامند و از تفاله باقی‌مانده تحت اثر فشار و گرما روغنی به‌دست می‌آید که به نام "روغن گرم" یا "فشار دوم" معروف است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.

تفاله باقی‌مانده از این مرحله را معمولاً برای علوفه دام‌ها به‌کار می‌برند. مخصوصاً این تفاله از نظر داشتن مواد پروتئینی، غذای خوبی برای گاوهای شیرده است.

اگر می‌خواهید از روغن کنجد استفاده کنید، دقت کنید که "روغن سرد فشار اول" باشد که به نام First cold pressed معروف است؛ زیرا در اثر حرارت دادن روغن کنجد، خواص خود را از دست می‌دهند.

خواص دارویی

1. از نظر طب قدیم ایران، کنجد، گرم و تر است. کنجد بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر به‌عنوان جانشین گوشت به کار می‌رود.

2. برای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و به مقدار نصف وزن کنجد، مغز بادام پوست‌کنده را به آن اضافه کنید، آنها را پودر کنید و هر روز به مقدار یک قاشق سوپ‌خوری از آن بخورید.

3. کنجد گرفتگی صدا را از بین می‌برد.

4. نرم‌کننده معده و روده است.

5. کره کنجد که در کانادا به‌نام تاهیتی معروف است. غذای خوبی برای رشد بچه‌هاست.

6. برگ کنجد را اگر به سر بمالید، باعث رشد و سیاهی موی سر می‌شود.

7. دره نرم‌کننده معده و روده‌هاست.

8. کنجد فشار خون را کاهش می‌دهد.

9. کنجد ضد رماتیسم است.

10. برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.

11. دم‌کرده برگ کنجد اسهال خونی را برطرف می‌کند.

12. روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است.

13. روغن کنجد سوزش ادرار را رفع می‌کند.

14. از روغن کنجد به‌جای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید.