@@@وطنم جزین@@@

---

فلفل دلمه‌ای را در هر فصلی می‌توانید پیدا کنید اما آن‌ها در این فصل تازه‌تر هستند

بهترین استفاده:

فلفل‌دلمه‌ای به هر غذایی عطر می‌دهد. می‌توانید آن را در هر خوراکی استفاده کنید یا لابه‌لای گوشت به سیخ بکشید و کباب کنید. اگر فلفل شما تازه مانده می‌توانید آن را در سالاد هم خرد و استفاده کنید.

•   چطور انتخاب کنیم؟

فلفل‌دلمه‌ای‌های قرمز همان سبزها هستند که بالغ شده‌اند  اما انواع زرد و نارنجی آن‌ها گونه دیگری است که کمی شیرین‌تر است. موقع خرید بدون درنظر گرفتن رنگ، به پوست آن‌ها دقت کنید. فلفل دلمه‌ای خوب پوست شفافی دارد، بدون چین‌چروک است و موقعی که آن را فشار می‌دهید کاملا محکم و ترد است.

•   چطور ذخیره کنیم؟

فلفل‌ها را قبل از این‌که بشویید در یک کیسه بگذارید و در کشوی مخصوص میوه و سبزی یخچال‌تان قرار دهید. دقت کنید که حتما خشک باشند چون رطوبت باعث سریع خراب شدن آن‌ها می‌شود.

•    طول عمر

فلفل‌دلمه‌ای‌های سبز حدود یک هفته با این روش در یخچال می‌مانند اما فلفل‌های قرمز و زرد را حداکثر  4، 5 روز می‌توانید در یخچال نگه‌دارید.

---

خانم‌های ایرانی همیشه به بادنجان نیاز دارند؛ هم کبابی و هم سرخ شده برای خورش. با بادنجان خوب غذاهای لذیذی می‌توان درست کرد. از دستش ندهید.

بهترین استفاده:

بادنجان‌ها را بعد از پوست کندن بشویید و نمک بزنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. بعد از این‌که خشک شدند آن‌ها را سرخ کنید و در خورش یا خوراک استفاده کنید. می‌توانید آن‌ها را بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید و برای مصارف بعدی نگه‌دارید. می‌توانید بادنجان‌ها را بشویید و با پوست روی گاز کباب کنید. آن را ساطوری کنید و برای درست کردن میرزاقاسمی یا خوراک‌های دیگر استفاده کنید. بادنجان کبابی را هم می‌شود در فریزر نگه داشت.

•   چطور انتخاب کنیم؟

بادنجان خوب را وقتی در دست می‌گیرید به نسبت اندازه‌اش سنگین‌تر به‌نظر می‌آید. سعی کنید بادنجان‌های لاغرتر را انتخاب کنید. بادنجان‌های چاق، هم هسته زیاد دارند و هم احتمال تلخی در آن‌ها بیشتر است. پوست بادنجان باید بنفش تیره و به اندازه کافی براق باشد. به سبز بودن ساقه و برگ‌های تازه و چسبیده به بادنجان هم دقت کنید.

•    چطور ذخیره کنیم؟

بادنجان را بدون این‌که بشویید در کیسه پلاستیکی بگذارید و در کشوی میوه‌های یخچال نگه‌دارید.

•   طول عمر

بادنجان تا 5-4 روز در یخچال سالم می‌ماند. باید سریع آن را مصرف کنید چون بعد از آن تلخ می‌شود.

---

این میوه‌ها مخصوص تابستان‌ هستند و در هیچ فصل دیگری پیدا نمی‌شوند، پس تا فرصت هست از آن‌ها استفاده کنید.

بهترین استفاده:

این میوه‌ها به دلیل شکل و رنگ زیبایی که دارند برای تزئین شیرینی‌ها مناسب هستند. مثلا برای تارت، پای یا حتی به همراه بستنی برای دسر. اگر حس کردید این میوه‌ها در یخچال‌تان درحال خراب شدن هستند، به سرعت آن‌ها را تبدیل به مربا و شربت کنید. توت سفید را می‌توانید در یک سینی بریزید و زیر آفتاب خشک کنید. با این 2 روش این میوه‌ها را تا پایان سال خواهید داشت.

•   چطور انتخاب کنیم؟

معمولا میوه‌فروش‌ها میوه‌های سالم را رو می‌گذارند پس به آن‌ها اعتماد نکنید. توت و توت‌فرنگی‌هایی که در یک کاسه گذاشته‌شده‌اند و به‌نظر درشت و سالم می‌آیند، معمولا فقط لایه روی آن‌ها قابل استفاده است. میوه‌های زیری له و ریز و خراب هستند. از میوه‌فروش بخواهید این میوه‌ها را به مقداری که می‌خواهید در کیسه بریزد و به شما بدهد. دقت کنید این میوه‌ها له نشده باشند و دانه‌دانه آن‌ها قابل استفاده باشد. توت‌فرنگی باید سفت و پر رنگ باشد. دقت کنید توت‌ها حتما رسیده باشند چون توت نارس در خانه نمی‌رسد.

•    چطور ذخیره کنیم؟

توت‌ها را در ظرفشویی بریزید، با دقت دانه‌های خراب را جدا کنید و بقیه را بشویید. توت‌های خراب، بقیه را هم خراب می‌کنند. آن‌ها را جایی پهن کنید تا کاملا خشک شوند و بعد در یک بشقاب که روی آن را پوشانده‌اید، در یخچال بگذارید. توت‌فرنگی را نشسته در یک کیسه پلاستیکی در یخچال بگذارید و هر بار به مقداری که می‌خواهید مصرف کنید بشویید.

•   طول عمر

بر خلاف بسیاری از میوه‌ها، میوه‌های این خانواده بعد از چیدن نمی‌رسند. بنابر‌این آن‌ها را کاملا رسیده می‌چینند و به همین دلیل باید آن‌ها را به سرعت مصرف کنید. توت حداکثر 2 روز در یخچال می‌ماند اما توت فرنگی با نگهداری درست تا 5 روز هم در یخچال خواهد ماند.
 

---

هلو، زردآلو، آلو و شلیل، میوه‌هایی هستند که در زمستان پیدا نمی‌شوند، پس تا می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.

بهترین استفاده:

می‌توانید این میوه‌ها را در مربا یا انواع شیرینی‌ها مصرف کنید اما در کنار این، می‌توانید آن‌ها را خشک و در تمام سال از آن‌ها استفاده کنید. آن‌ها را نصف کنید و در یک سینی در آفتاب بگذارید تا خشک شوند. علاوه‌بر این اگر میوه‌های‌تان خیلی رسیده هستند می‌توانید با آن‌ها لواشک درست کنید. آن‌ها را له کرده، با کمی نمک بجوشانید و کف یک سینی پهن کنید تا خشک شوند.

•   چطور انتخاب کنیم؟

این میوه‌ها را به آرامی فشار دهید. باید نه خیلی سفت باشند و نه نرم. این میوه‌ها باید زدگی نداشته باشند و پوست‌شان کاملا صاف و یکنواخت باشد. میوه را بو کنید. میوه خوب و سالم عطر بسیار خوبی دارد.

•   چطور ذخیره کنیم؟

اگر میوه‌ها کمی سفت هستند می‌توانید آن‌ها را در دمای اتاق بگذارید. در این دما آن‌ها می‌رسند اما اگر کاملا رسیده هستند، میوه‌ها را در کیسه پلاستیکی بگذارید و در یخچال نگه‌دارید.

•   طول عمر

آلو و هلو 3 تا 5 روز در یخچال می‌مانند اما شلیل را زودتر باید مصرف کنید.

---

برعکس زمستان که همه خیارها درختی و درشت هستند، در این فصل می‌توانید خیارهای بوته‌ای و قلمی هم پیدا کنید.

بهترین استفاده:

حالا که تابستان است، خنکی خیار دلچسب است. آن را در ماست یا سالاد استفاده کنید. حالا که خیارهای کوچک و مناسب در بازار هست، می‌توانید آن‌ها را با نمک، کمی سرکه، آب و سبزی‌های معطر در یک شیشه بگذارید و با آن‌ها خیارشور خانگی درست کنید.

•    چطور انتخاب کنیم؟

سعی کنید خیارهای کوچکی را انتخاب کنید که روی آن‌ها لکه یا چین‌وچروک نباشد، نرم نشده باشند و رنگ آن‌ها سبز تیره باشد. خیار کوچک‌تر، دانه‌های کمتری دارد. پوست خیار ویتامین A دارد، بنابر این خیارهایی انتخاب کنید که پوست آن‌ها قابل خوردن باشد.

•    چطور ذخیره کنیم؟

خیار به دمای خیلی کم حساس است. بهتر است آن را در گرم‌ترین جای یخچال نگه‌دارید، مثلا آن‌ها را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و در قسمت جلوی یکی از طبقات یخچال نگه‌دارید.

•    طول عمر

خیار تا 5 روز در یخچال سالم می‌ماند.

منبع: Bartarinha.ir