متخصصان تغذیه دریافته‌اند که دو نوبت مصرف سیبزمینی در روز بدون این که موجب افزایش وزن شود به اندازه مصرف جوی دو سر در کاهش فشار خون موثر است...
هرچند این متخصصان روی سیبزمینی ارغوانی مطالعه و آزمایش کرده‌اند اما معتقدند که سیبزمینی سفید و پوست قرمز نیز تاثیرات مشابه دارند.
جو ونیسون کارشناس تغذیه در دانشگاه اسکرانتون در پنسیلوانیا می‌گوید: وقتی صحبت از سیبزمینی می‌شود اغلب ما شاید بیش از هر سبزیجات دیگری نسبت به آن دید منفی داشته باشیم و تصور کنیم که باید مصرف آن را در رژیم غذایی خود محدود نماییم چون معتقد هستیم که این سیبزمینی مملو از کربوهیدرات چاق کننده و عاری از کالری است.
اما در واقع این تصور اشتباه است چون اگر سیبزمینی را بدون سرخ کردن و بدون کره و مارگارین و سس سرو کنیم هر یک عدد سیبزمینی فقط 110 کالری انرژی دارد و سرشار از ویتامین‌ها و مواد فیتو شیمیایی مفید برای سلامتی است.
