@@@وطنم جزین@@@

روش تهیه :

 1. برای تهیه کرم پاتی سیر ابتدا زرده‌های تخم مرغ را با شکر و وانیل هم می‌زنیم تا پف کرده و کرم و کش‌دار شود. آرد را با مقداری از شیر به مواد اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا همه مواد با هم یکدست و رقیق شوند. سپس همزن برقی را کنار گذاشته و توسط یک قاشق چوبی یا همزن دستی تمام شیر را با مواد مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا مواد کاملا غلظت پیداکند. سپس از روی حرارت بر می‌داریم و پس از یک ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا سرد شده و آماده شود.
 2. حالا برای آماده‌کردن شارلوت داخل قالبی که به شکل نیمکره‌ باشد سلفون پهن کرده، همانند تصویر آماده شارلوت که می‌بینید، رولت‌ها را دور تا دور دیواره کاسه می‌چینیم و کمی فشرده می‌کنیم تا حفره مابین آنها پر شود. ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد گذاشته تا کاملا نرم شوند. سپس از داخل آب خارج می‌کنیم، داخل ظرفی فلزی می‌ریزیم و روی بخار کتری یا سماور قرار می‌دهیم تا ذوب شوند.
 3.ژلاتین را با کرم پاتی‌سیر مخلوط کرده، آنها را میان رولت‌هایی که داخل قالب چیده‌ایم می‌ریزیم و به‌مدت 6 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا کرم خودش را بگیرد.
 4.سپس شارلوت آماده شده را داخل ظرف مورد نظر برگردانده و روی آن را تزئین می‌کنیم.

باز نشر اختصاصی: Bartarinha.ir